Makanan Itali, lebih-lebih lagi pasta memang menjadi kegemaran ramai di Malaysia. Termasuklah kami sekeluarga. Hari ini terbaca di group MAHN barulah ku tahu tentang sos carbonara dan perbezaannya dengan sos alfredo. Rupanya sos kepada pasta yang aku buat selama ini yang aku masak letak krim atau susu tu resepi sos alfredo bukannya carbonara.... hahaha!
 |
| Baru Ku Tahu Apa Itu Sos Carbonara Dan Perbezaannya Dengan Sos Alfredo |
Sesekali aku sekeluarga masak juadah yang di katakan western tapi biasanya telah di ubah suai ikut tekak sendiri. Tekak orang Melayu biasanya nak yang terasa kepedasannya, jadi juadah western di aku tambah cili api biar pedas sikit. Berkenaan dengan tentang sos putih, terdapat perbezaan yang amat ketara dalam penyediaan sos alfredo berbanding dengan carbonara rupanya.... heh!
Sos carbonara yang asli, tidak menggunakan susu atau krim. Sos carbonara asli hanya menggunakan minyak gorengan daging (breakfast beef di Malaysia, atau kalau di Itali, sejenis bacon), telur, air panas dari rebusan pasta dan jenis-jenis keju parmesan.
Apa Itu Sos Carbonara Dan Perbezaannya Dengan Sos Alfredo
Sos carbonara sebenarnya adalah pekat, amat lemak dan berkrim hasil dari proses emulsifikasi telur dengan keju dan air panas. Rata-rata, sos carbonara di Malaysia sebenarnya adalah sejenis sos alfredo jika berasaskan krim, atau pun susu.
Sos carbonara dihasilkan dengan “memasak” telur dengan pasta dan air rebusan pasta yang panas. Telur dan cheese akan memekat menghasilkan sos yang “creamy” tanpa penggunaan krim. Pilihan cheese penting untuk menghasilkan rasa carbonara terbaik.
Sos Alfredo asli pula berasaskan butter, krim pekat, cincangan bawang putih dan daun parsley. Ia lebih cair dan berperisa bawang putih, dan jika kita tambahkan ayam yang digrill, jadilah ianya “Chicken Alfredo Pasta”
Seronoknya dapat ilmu baru hari ini. Tak sangka dah tersilap mengolah masakan rupanya selama ini . Selepas ni nak masak dan buat pasta carbonara yang betul-betul as a carbonara. Pasta yang aku biasa masak tu semestinya adalah pasta alfredo sebab letak susu... huh!
Semoga dengan pencerahan ini, kita lebih memahami perbezaan antara pasta carbonara dan pasta alfredo dan lebih tepat dalam penggunaan terminologi masakan. Haiihhh....
Nak lebih tips dan informasi.... klik SINI
p/s: Bukannya pandai pun masak stail omputih ni... Masak sesekali je... heh!
#kredit FB MAHN
#pic fr google
Del tahu makan jerr. asal sedap.. ahha
ReplyDeleteaida tahu ia berbeza.
ReplyDeletecuma tak boleh sebut in detail.
this helps me :)
tq.